みかわ是山居 いただきます②

早乙女さんの作業を興味津々で見る私

残念なことに着席した席からは、換気フードの加減で見れませんでしたが

まぁ～、油の作業なんかしてないような曇りのないピカピカの作業場　

それだけで勉強になります。


話は変わりますが、身体に安全な素材で作る
美味しいお好み焼の伸さんも、そんな店舗なんです。
大阪府富田林市梅の里1丁目3-3 　0721-24-1476

油を使うのでいつの間にか、古い油でねっとりあり

私たちも、なんだかそんなもんだかなぁ～？と思う箇所や場所が

磨きこまれた清浄な場所というのは、

それだけで、もう店主の意気込みを感じます。

おぉ～っと話がそれました。

早乙女さんは、黙々と作業されます。

何ともいえない緊張感の中、海老の処理を拝見させてもらいました。

あぁ～、揚げるに直前に処理作業されるんだぁと

そして、これでもか！ってくらい海老がぴかぴかです。

その海老を抜く作業をし、尻尾を形よく綺麗に切り落とし　

４人かける２つの海老が出来上がりました。

もちろん、作業したしりから、まな板もピカピカです。

作業に無駄がなく、美しい。

そして・・・はふぅ・パクッ　・・・

うま～い(๑´ڡ‘๑)

内心、もちろんゆってます。

ギャ・フ～ンと^m^